Me një traditë të gjatë që daton tre shekuj, pica në Napoli nuk është vetëm një ushqim popullor, por është një pjesë integrale e historisë së qytetit. Ai u krijua për të lejuar më pak të pasurit të hanë një vakt të shpejtë dhe të lirë.
Shoqata e vërtetë napolitane e picave që nga viti 1984 ka mbrojtur me vendosmëri origjinalitetin e këtij ushqimi të çmuar dhe ka përhapur kulturën e tij në të gjithë botën. Shoqata mblodhi shumë anëtarë dhe profesionistë të industrisë nga e gjithë bota për të rigjurmuar rrënjët gastronomike të picës dhe për të diskutuar se si të ruajë popullaritetin dhe suksesin e saj në të ardhmen.
“Nuk ka asnjë përbërës të fshehur për të bërë një picë të vërtetë të shijshme napolitane, por për të fituar me të vërtetë statusin e saj shumë të lakmuar, duhet thjesht të përdorni përbërësit e duhur. Për çdo gjë”- thonë shefat e picës.
Veçanërisht përmes shkollës së saj për kuzhinierët e picave, ku studentë nga e gjithë bota mësojnë se si të bëjnë një picë të vërtetë napolitane. Vitin e kaluar, deri në 500 nxënës morën kurse në shkollë. Tani ka piceri napolitane të certifikuara në deri në 58 vende në mbarë botën dhe arti i bërjes së një pice napolitane është në listën e UNESCO-s të Trashëgimisë Kulturore Jomateriale që nga viti 2017.
