Mënyra se si e gatuani mishin mund të ketë një ndikim të drejtpërdrejtë në shëndetin tuaj, veçanërisht në lidhje me rrezikun e kancerit. Sipas Dr. Trisha Pasricha, gastroenterologe e njohur nga Harvard dhe kolumniste për “Pyet një Doktor” në Washington Post, marinimi i mishit para gatimit mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut nga komponimet kancerogjene.
Dr. Pasricha rekomandon marinimin e mishit — si viçi, pule apo peshk — për të paktën një orë para gatimit. Ajo thekson se ky proces mund të zvogëlojë deri në 88% formimin e komponimeve kancerogjene që krijohen gjatë gatimit në temperaturat e larta, siç ndodh shpesh me skarën ose skuqjen.
Siç shpjegon ajo, marinadat veprojnë si një shtresë mbrojtëse antioksiduese mbi mishin, duke parandaluar formimin e këtyre substancave të dëmshme. Përveç kësaj, marinimi mund të përmirësojë shijen dhe teksturën e mishit, duke e bërë atë më të shijshëm dhe të shëndetshëm për t’u konsumuar.
Kjo këshillë ka tërhequr vëmendjen e shumë ekspertëve të shëndetit, të cilët sugjerojnë që të përfshini marinadat në rutinën e përgatitjes së ushqimeve për të ndihmuar në uljen e rrezikut nga kanceri dhe për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm.